Rad se sastoji od teorijskih postavki zdravstvenog turizma i istraživačkog dijela rada vezanog uz ulogu i značaj prehrane u zdravstveno-turističkoj ponudi. Predmet istraživanja ovog rada usmjeren je na rad nutricionista zaposlenog u Thalassotherapiji Opatija (TTO). Svrha je istraživanja pokazati koliko je prehrana važna za održavanje i unapreĎenje fizičkog, mentalnog i duhovnog zdravlja te poboljšanje kvalitete života ljudi, što čini osnovu zdravstveno-turističke djelatnosti. Cilj istraživanja bio je uvidjeti kako funkcionira model nutritivne terapije u TTO te ga opisati kao mogući model korištenja i u ostalim ustanovama takvoga tipa u Hrvatskoj. Posljednjih godina zdravlje, wellness i medicinski turizam rastu eksponencijalno. To uključuje posjete lječilištima, termalnim izvorima, spa i wellness hotelima, bolnicama i klinikama za kirurgiju i medicinskim postupcima te duhovnim ili holističkim odmorištima, a zdravstveni turizam kao krovni termin u sebi sadrži medicinski, lječilišni i wellness turizam. Budući da je prehrana bila oduvijek u fokusu interesa turista, a posebice onih turista koji se moraju pridržavati odreĎenih prehrambenih preporuka, primijenjeni je nutricionizam u zdravstvenom turizmu tek započeo zauzimati zamah, a hoteli i lječilišta se nerijetko odlučuju na certificiranje kako bi svojim gostima pružili i dodatnu garanciju sigurnosti u prehrani. Primjer Thalassotherapije Opatija pokazao je da pravilna prehrana predstavlja preventivnu te kurativnu nutritivnu terapiju održanja balansa u organizmu kao i postizanje istog u slučaju njegova narušavanja vanjskim čimbenicima, a holistički pristup zdravlju analizira sve aspekte života, što u konačnici zdravstveni turizam i je kroz sve njegove definicije.