Cilj rada je objasniti način funkcioniranja HACCP sustava, njegove osnove ali i specifičnu primjenu unutar poduzeća Sladorana d.d.. Rad objašnjava proces uvođenja HACCP sustava u poduzeće, od uvođenja predradnji i poznavanja preduvjetnih programa, koji služe kao osnova za daljnje provođenje ovog sustava. Isto tako, pored stavljanja naglaska na važnost provođenja preduvjetnih programa i poznavanje zakonskog okvira u proizvodnji hrane, cilj rada je prikazati važnost koju HACCP predstavlja za upravu i menadžment firme koja ga uvodi ili već provodi u vidu poznavanja njegovih prednosti i potencijalnih prepreka. Prednosti se odnose na smanjenje troškova - posebice unutarnjih i vanjskih troškova neuspjeha, dok barijere, tj. prepreke mogu predstavljati problem kod neosviještenog menadžmenta. Šećerana Sladorana je primjer na koji način se HACCP pravilno implementira u poduzeće. Praktična primjena HACCP sustava u šećerani prikazana je na primjeru pakirnice i pakiranju bijelog šećera u vreće od 50kg i 25kg. U šećerani HACCP se uvodi tako što se nakon zadovoljavanja preduvjetnih programa napravi HACCP studija i HACCP plan, koji sadrži sve informacije o tome koje su opasnosti, kritične kontrolne točke, kritične granice, mjere, nadzor, korekcije, validaciju i zapise te tko ih i kako vrši.